Empadão de frango com legumes

Massa:

1 xícara e 1/2 de farinha de arroz;

1/2 xícara de farinha de soja;

1/2 xícara de amido de milho;

1/2 xícara de polvilho doce;

1/2 xícara de fécula de batata;

200ml de leite de coco;

1/4 xícara de azeite;

1 ovo;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de fermento químico em pó;

Recheio:

1/2 kg de peito de frango picado;

1 cebola média;

4 dentes de alho;

salsinha e cebolinha à gosto;

1 cenoura média picada;

1 abobrinha italiana picada;

Modo de fazer:

O recheio: refoga a cebola com o alho, coloca o frango picado, deixa dourar e coloca os legumes e temperos, deixa reduzir um pouco e engrossa a massa com amido de milho. (usei pra testar e deu certo, psyllium). Deixa o recheio pronto e coloca sobre a massa já assada. Pode colocar queijo sobre ela e colocar para dourar, mas se preferir, pode servir em seguida.

a massa: não tem segredo, mistura tudo e estica na forma com os dedos, põe pra assar por 15 a 20 min. Fica de olho pra não queimar. Depois de assada, joga o recheio sobre ela e serve.

OBS: esta massa fica muito boa, super leve e crocante, parece de empada só que mais levinha. O recheio fica a critério de cada um. A quantidade de massa é um pouco mais do que a forma que eu tenho, que é uma forma média, então, essa quantidade pode ser usada numa forma grande, ou usar o que sobrar de massa pra cobrir o empadão.