Pão – duas coisas importantes sobre a consistência da massa do pão:
- A massa precisa estar mais mole do que a do pão com glúten, melhor se for semelhante a um bolo, a melhor definição que encontrei para descrever a consistência da massa do pão sem glúten é que ele deve estar no “ponto de pomada”;
- É preciso algum tipo de gordura para que a massa não fique muito dura;
DICA: O pão, ao contrário do pão com glúten que cresce após ligar o fogo, não crescerá mais após ligar o fogo, então, deixe crescer o quanto for necessário antes de colocar para assar;
DICA: Coloque um copo de água no micro-ondas, deixe aquecer por 1 min, mais ou menos, coloque a massa já enformada e feche o micro-ondas. A massa crescerá bem rápido, mais ou menos 30min.
Bolo – a massa é mais mole e leva fermento químico, logo vai crescer mais.